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 業界初！『らーめん開業・運営・経営・支援ソフト』 千葉県内の人気ラーメン店に選ばれた！行列のできるらーめん店の開業・運営・経営方法を知ってみたいと思いませんか？ チバジャン!?（600円） 千葉発信の新しいご当地ラーメンのテーマとして挙げたのが「醤（ジャン）」。豆板醤、甜麺醤、沙茶醤、コチュジャンに鰹節粉などをブレンドし、今までにない新しいジャン「チバジャン」を創作。またピリ辛のジャン玉（揚げ玉）も浮かべ、食べ進めるごとに味が変化するラーメンに仕上げました。 麺は地元千葉製粉と藤代製麺がタッグを組んで作り上げた「チバジャンオリジナル特製幅広平打ち麺」。スープは国産鶏と豚をベースに煮込んだ白濁スープをあっさりと塩味に仕上げました。具は甘めに味付けられた肉厚チャーシューと、さっぱり仕上げた大根と人参。ネギは千葉のブランドネギの矢切ネギをぜいたくに使用しました。 CHIBARAUMEN SPIRITS 2005 チバジャン!? 日時：2005年12月31日（土）午前11:00～ 場所：フェスティバルウォーク蘇我特設会場 ■参加店主（順不同・敬称略）■ ・松井一之（13湯麺） ・池田経雄（ラーメンみたけ） ・榊原一則（ラーメン好） ・長谷川英雄（麺工房しろきや） ・中村庄吾（和風鰻麺八幡屋） ・山西一成（魂麺まつい） ・畠中孝（麺や紅丸） ・荒木康勝（麺屋あらき） ・斉藤裕司（宗庵） ・木村仁（博多屋台らーめんバリうま） ・三田毅（元祖一条流がんこ十一代目） ・青山英昭（麺屋青山） ※石曽根知宏（麺や福一） ※イベント当日は不参加 ■特別協賛（順不同）■ |
