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 と言うか、すでに負け組みに首を突っ込んでいたかもしれません。 From 栃内 潤一 これから話す内容はすべて僕が飲食経営でつい最近まで いつも通り、毎朝行なわれる店長のミーィングでの店長の報告。 当時は数週間続けて、毎朝この思い出したくない店長からの 「報告」がありました。 毎日、もううんざりです。 開業してから１ヶ月は、売上も順調でしが ２ヶ月目を迎えた時、見る見るうちに来店数が究極に激減し超赤字続きの日々が続く・・・ この赤字続きの状態はかなりの危機的状況で、このまま続くと、 もって半年レベルの話ではない状況だったのです。 店長やスタッフ、全スタッフで、「集客するため」の策をいろいろな考え、 マニュアルや本をとにかく買いあさり、購読しては会議をする日々のくり返し。 はぁ〜〜いったいなにが原因なんだ？ いったい何が駄目なんだ？いったいどうすればいいんだろう・・・ ノウハウのない素人じゃあ、やっぱり無謀だったかな・・・ 素人が始めた飲食店！ お決まりの転落劇です。 まったくやる気の無い店長！ しまいに従業員は好き放題まかないを食べる！ 挙句の果てに、欲しい食材を いつの間にか自宅に持って帰る始末。 人手が足りなく、スタッフ募集にもまったく問い合わせの気配は無く もう手がつけられないほど最悪な状況が続いた・・・ いったいこれから先、どうしたらいいんだろう・・・ 毎月の資金繰りで僕の顔は青白くゲッソリやつれ、 むしられるような胃の痛みに耐える日々が続くなんて、 当初の僕は予想もしなかった非常事態であった。。 それから僕は、これなら集客できるだろうと多額の金額を使い広告宣伝をして、 折り込みチラシ、テレビやラジオによるPR活動。 それでも殆ど効果はなく費用対効果はまったく無し。 なおかつ大赤字で閑古鳥が鳴いてる始末。 試行錯誤をしている間にも、ただ時間だけが過ぎ去っていき、 売上が上がらないのに払わなければならない従業員の人経費。 |
